前沿热点：让肉香飘向全国

“很多货车司机师傅都特意踩着饭点、留着肚子专门到这里吃羊羔肉。”据宁夏回族自治区平罗县就业创业服务局相关负责人介绍，不少跑平罗县109国道的货运司机，每当路过黄渠桥镇“羊羔肉一条街”，都会把车停在一旁，为的就是这口让人垂涎的爆炒羊羔肉。

近年来，平罗县结合县域资源优势和发展实际，借助爆炒羊羔肉这一餐饮品牌优势，依托创建的“黄渠桥羊羔肉”地理标志产品，打造“黄渠桥羊羔肉”品牌，成立黄渠桥羊羔肉协会，做大做强羊产业，促进农民增收。

特色培训 助力长效发展

(资料图片)

“羔羊必须选择两三个月的。羊羔太小，肉嫩无味。羊羔太大，肉老不嫩。”2019年，马忠民被认定为第五批宁夏回族自治区级非物质文化遗产代表性项目--黄渠桥羊羔肉制作技艺代表性传承人。

20世纪80年代，其父亲马绍章承包了粮库食堂做起了爆炒羊羔肉，成为黄渠桥镇自改革开放以来第一个创业者。由于手艺高超，老马家的“黄渠桥爆炒羊羔肉”的名气随着香味越飘越远。马绍章病故后，马忠民继承了父亲的这门手艺。

目前，马忠民将自己掌握的技艺传授给了众多徒弟。其中，已有 15名徒弟凭借学到手的马家传统手艺成功创业，品牌效应逐渐显现。

2020年当选黄渠桥羊羔肉协会会长的周玉玺，于2008年退伍后接手父母经营多年的羊羔肉餐厅。2019年，他参加了平罗县就业创业服务局举办的IYB创业培训班后，申请了50万元创业担保贷款，扩大了自己的经营规模。

2020年，平罗县将黄渠桥镇列为羊羔肉美食特色小镇，将宝丰镇列入羊产业特色小镇。对此，平罗县就业创业服务局从提升从业人员基本素质及提供发展资金入手，与黄渠桥镇政府对接，将政策和技能培训送到商户家门口。

3年来，该县累计举办创业培训班3期，培训150人。其中，有85％以上的商户接受过创业培训，有2家享受创业担保贷款。

截至目前，黄渠桥镇以爆炒羊羔肉为主营的餐厅达到65家，带动就业近300人。同时，因羊羔肉形成的产业链实现带动就业人数达800多名。

品牌带动 延长特色产业链

如今，黄渠桥羊羔肉饮食文化已成为黄渠桥镇的支柱产业，带动了周边地区种植养殖、运输、屠宰加工、餐饮等相关行业的发展，为乡村振兴提供了产业支撑。

近年来，平罗县重点培育30家羔羊繁育示范场，依托电商平台和农超对接方式，扩大品牌宣传和营销市场。同时，创新线下销售模式，采取“1个自营旗舰店＋N个合伙制社区体验店”的经营模式，在江浙沪等地区新开设23家门店，进行线下销售。

为发展肉羊标准化养殖，平罗县以建设示范村、示范乡为重点，推进“一村一品”“一乡一业”养殖产业化发展，培育示范乡、示范村以及养殖企业、家庭牧场、合作社、标准化示范场，支持养殖大户、农民合作社、龙头企业等新型经营主体，配套养殖机械设备，推进良种羊繁育基地建设和新续建规模养殖场快速投产。

其中，作为一家农牧现代化企业的石嘴山市宝丰牛羊肉经营有限公司，通过技改扩建，与当地农户共同出资成立宁夏众诚聚力养殖专业合作社，建设了24座标准化羊舍，存栏量1万只肉羊，带动100户养殖户，从业人员300多人。

据了解，到今年底，平罗县计划新增家庭牧场15个，打造1万只以上肉羊养殖示范村6个和10万只以上肉羊养殖示范乡镇2个。

“通过实施黄渠桥羊羔肉示范带动作用，如今，平罗县黄渠桥羊羔肉协会已发展到拥有54名成员。不久前，‘黄渠桥羊羔肉’品牌通过了宁夏回族自治区服务业品牌化建设示范项目验收，黄渠桥羊羔肉协会还获得了50万元的项目资金。”周玉玺介绍。