沙拉酱怎么做？蛋黄沙拉酱又要怎么做？
中国海洋网
2023-03-10 10:25:53
沙拉酱怎么做?
1、鸡蛋 1个、糖粉 40g、炼乳 40g、食用油 90g
2、将鸡蛋打入大碗中，倒入糖粉，用打蛋器打散，打至蛋液与糖粉混合均匀，有点发白，微微蓬松的状态。
3、倒入一点的油，用打蛋器快速搅拌，搅拌至油全部被蛋液吸收，和蛋液混为一体。
4、等第一次加油打匀以后，再第二次加油，继续搅拌，一直搅拌至蛋液和油混为一体。
5、随着不断的搅拌，蛋糊会越来越浓稠，油必须分多次加入，每一次加入需要搅拌均匀，搅拌至油和蛋液混为一体，才能再次加油。等油加了一半量以后，一点点的倒入加炼乳，跟油一样，分多次加入。
6、直到油和炼乳全部加完，蛋液和油混合均匀，变成浓稠状即可。沙拉酱就做好了。
蛋黄沙拉酱的做法是什么?
主料：鸡蛋黄225克、色拉油25克
调料：白醋25克、糖粉25克
厨具：打蛋器
做法：
1、准备一个大碗，打入鸡蛋，加糖粉，用打蛋器打发。
2、加入少许的色拉油，还是用打蛋器搅打，直到蛋黄和色拉油完全融合在一起，不会分层。
3、继续加入少量的油，不停地打发直到融合，重复这个步骤，记得，每次加油都要少量。
4、直到蛋黄糊变得浓稠的时候，用打蛋器也觉得比较难打了，就可以加入少量的白醋，建议分3次加入。
5、加入白醋后，碗里面的蛋黄糊会变得稀了，此时，我们又要重复少量多次地添加色拉油外加搅拌的过程了。
6、反复添油加醋，直到配好的油和醋都添加完毕。
责任编辑：551
热点新闻
营业执照公示信息