没有酵母怎么发面？发酵失败的面团如何吃？
中国焦点日报网
2023-04-23 09:04:20
没有酵母怎么发面
1.可用苏打粉或者泡打粉代替酵母;
2.可也用酸奶代替酵母，因为酸奶中含有乳酸菌也可以也面粉进行发酵;
3.还可以在面粉中加入蜂蜜，蜂蜜中的酵母菌也可以是面粉发酵;
4.使用老面，提起一天将面粉加水揉成面团放置空气密闭处进行发酵24小时制成老面，第二天再将老面与新的面粉一起和成新的面团。
发酵失败的面团如何吃
做成凉皮
1.将发酵失败的面团放入盆装清水中洗，洗完的水倒入另一个盆，再洗，把每次洗完面团的水倒在一起，洗到水不浑浊就好了;
2.再将浑浊的水静置2-3小时使淀粉沉淀，完成这一步后将淀粉上层的清水倒掉，舀一勺淀粉浆放入已经烧开的水上面的平面容器中，盖上盖子十秒后淀粉浆变成透明面皮时将其取出;
3.重复以上步骤，再将所有透明面皮切成条状，凉皮就完成了。
做成疙瘩汤
1.将发酵失败的面团与鸡蛋一起调成面疙瘩;
2.热锅倒油，将葱花炒香后加入清水，盐，生抽，味精等炒匀;
3.再将面疙瘩放入锅中，炒匀后加入西红柿、菠菜等即可;
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