折耳根和鱼腥草是一个东西吗？折耳根怎么凉拌好吃又简单？

实况网

2025-02-18 17:59:50

折耳根和鱼腥草是一个东西吗?

‌折耳根和鱼腥草是同一种植物‌。它们没有区别，只是在不同地区的称呼不同。鱼腥草的别名包括折耳根、岑草、蕺菜、侧耳根等。‌

植物学特征

鱼腥草(学名：Houttuynia cordata)属于三白草科蕺菜属，是一种多年生草本植物。其植株高度一般在20至60厘米之间，茎呈扁圆柱形，表面棕黄色，具有纵棱数条，节明显。叶片心形或卵圆形，边缘稍微有些波纹。穗状花序顶生，黄棕色。

药用价值

鱼腥草(折耳根)在传统医学中具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效，常用于治疗肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒等病症。研究表明，鱼腥草含有丰富的黄酮类化合物、挥发油和多种微量元素，具有抗菌、抗病毒、抗炎等作用。

食用方法

鱼腥草(折耳根)在烹饪中也有广泛应用，尤其在四川、贵州、云南等地，常被用来凉拌、炒菜或煲汤。其独特的口感和风味使得一些人非常喜爱，但也可能因为其特殊的气味而让一些人难以接受。

折耳根怎么凉拌好吃又简单?

‌准备食材‌：

折耳根(鱼腥草)：150克

蒜头：半个

香菜：一棵

小米辣：3个

生抽：1勺

米醋：3勺

鸡精：一勺

香辣酱：2勺‌

‌处理折耳根‌：

将折耳根的根须择去，用清水清洗干净，切成小段。放入大碗中，加入一勺食用盐，用手反复抓揉让折耳根变软出水分，再用清水清洗干净，这样可以去除折耳根的苦涩味。

‌准备其他配料‌：

香菜、小米辣、蒜头洗净切好。

‌调味和拌制‌：

在折耳根中加入香菜段、小米辣、蒜末。

加入一勺生抽、三勺米醋、一勺鸡精、两勺香辣酱调味。

用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，这样入味口感更好。