芦笋为什么要焯水?芦笋要焯水几分钟?

财经新闻网
2023-05-31 15:59:21

芦笋是一种营养丰富的蔬菜,它含有丰富的维生素和矿物质,对人体健康有很多好处,并且制作的过程也非常简单,那么,芦笋为什么要焯水?芦笋要焯水几分钟?一起来了解一下吧!

芦笋为什么要焯水?

其实,焯水是一种烹饪技巧,它可以使芦笋更加美味和易于消化。焯水的过程是将芦笋放入沸水中煮熟,然后迅速放入冰水中浸泡,以保持芦笋的颜色和口感。

焯水的主要作用是去除芦笋中的苦味和涩味。芦笋中含有一种叫做天门冬氨酸的氨基酸,它会在加热的过程中分解成一种叫做丙酮酸的物质,这种物质会使芦笋变得苦涩。而焯水可以将这种物质去除,使芦笋更加鲜美。

另外,焯水还可以使芦笋更加易于消化。芦笋中含有一种叫做纤维素的物质,它是一种难以消化的碳水化合物,如果不经过焯水处理,就会使芦笋变得难以消化,容易引起胃肠不适。

除了焯水之外,还有一些其他的烹饪方法可以使芦笋更加美味。比如说,可以将芦笋切成小段,然后用橄榄油和大蒜炒制,再加入一些盐和黑胡椒,这样可以使芦笋更加香味四溢。另外,还可以将芦笋和其他蔬菜一起烤制,这样可以使芦笋更加鲜嫩可口。

芦笋要焯水几分钟?

芦笋焯水的具体时间是取决于芦笋的大小,一般来说焯水的时间控制在2-4分钟。小芦笋2分钟,中等大小的芦笋3分钟,大号的芦笋煮4分钟。另外焯水时间还取决于芦笋颜色的变化,一般煮至呈鲜绿色就可以捞出了。

焯水的注意事项:

1、水一定要彻底加热至沸腾后,再把芦笋入锅,否则芦笋吃起来就不会那么脆了。

2、加几滴食用油,能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿。

3、加入食盐,这样加热的过程中,盐的味道会略渗透到芦笋中,吃的时候有些许盐味,口味更好,而且在焯水过程中,有些营养物质会流失,加盐可以减少营养物质的流失。

4、焯水后的芦笋应该立即放入冷水中,以保持颜色和口感。

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