腊肉应该怎么处理，才能长时间保存？晒干的腊肉为什么不能放冰箱保存?
腊肉应该怎么处理，才能长时间保存?晒干的腊肉为什么不能放冰箱保存?今天小编就带大家一起了解一下。
大家想过这样一个问题没有?好吃的腊肉为什么每年过完春节，天气暖和之后，就感觉腊肉不再美味，不怎么喜欢吃了?
其实吧，还是同我们的保存方式有关，大家回忆一下，您家腊肉的保存方式，晒干之后，因为天气寒冷，会在自家阳台吊晒十多天，而后就放进冰箱冷冻室了，吃着吃着，逐渐发现，家里的腊肉不香了，总是以为是自己吃的太多太频繁吃腻了，其实这是误区，完全同我们的保存方式有关。下文先给大家说说，腊肉应该怎么处理，才能长时间保存?
利用家里的高度白酒来保存腊肉
高度白酒是没有保质期的，大家都知道，所以高度白酒是不可能生成细菌的，换言之，高度白酒中的酒精，也能起到防腐杀菌的作用。
我们将高度白酒的这种防腐杀菌的作用，“转嫁”给腊肉，这样腊肉也能够不会放坏，同时带来的影响就是，腊肉带着酒精的味道，虽然不是所有的小伙伴都喜欢这个味道，但至少这样操作之后，腊肉可以腌制腊肉的保存时间。
晒干的腊肉为什么不能放冰箱保存?
这个非常好理解，我给大家说说我个人的感受，大家就能够明白，这其中的道理了。
腊肉腌制好之后，晾晒几天，似干非干的状态，上锅蒸熟后是不是最好吃的?这时腊肉中还是有比较多的水分，自然是非常好吃的。
晾晒的时间越久，风干的就越厉害，通常看到农村的腊肉通过烟熏后悬挂在房梁上，烟熏和悬挂其实就是加速水分流失，加速表面覆盖一层烟熏的物质，也就能够起到久存放的作用，因为这样的腊肉基本上是没有水分的。
以武汉的腊肉举例，制作方法简单，腌制时就是食盐和花椒，风干后就可以使用，随着时间的流失，大家往往将看似风干的腊肉直接放入冰箱的冷冻室，在这个环境中，腊肉中的肉香和水分也是持续流失的，而且冰箱冷冻室又不是密封的环境，所以，香味和水分持续流失之后，您就会发觉，腊肉是越来越不好吃。
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