腊肉应该怎么处理,才能长时间保存?晒干的腊肉为什么不能放冰箱保存?

百科网
2023-03-22 15:01:56

腊肉应该怎么处理,才能长时间保存?晒干的腊肉为什么不能放冰箱保存?今天小编就带大家一起了解一下。

大家想过这样一个问题没有?好吃的腊肉为什么每年过完春节,天气暖和之后,就感觉腊肉不再美味,不怎么喜欢吃了?

其实吧,还是同我们的保存方式有关,大家回忆一下,您家腊肉的保存方式,晒干之后,因为天气寒冷,会在自家阳台吊晒十多天,而后就放进冰箱冷冻室了,吃着吃着,逐渐发现,家里的腊肉不香了,总是以为是自己吃的太多太频繁吃腻了,其实这是误区,完全同我们的保存方式有关。下文先给大家说说,腊肉应该怎么处理,才能长时间保存?

利用家里的高度白酒来保存腊肉

高度白酒是没有保质期的,大家都知道,所以高度白酒是不可能生成细菌的,换言之,高度白酒中的酒精,也能起到防腐杀菌的作用。

我们将高度白酒的这种防腐杀菌的作用,“转嫁”给腊肉,这样腊肉也能够不会放坏,同时带来的影响就是,腊肉带着酒精的味道,虽然不是所有的小伙伴都喜欢这个味道,但至少这样操作之后,腊肉可以腌制腊肉的保存时间。

晒干的腊肉为什么不能放冰箱保存?

这个非常好理解,我给大家说说我个人的感受,大家就能够明白,这其中的道理了。

腊肉腌制好之后,晾晒几天,似干非干的状态,上锅蒸熟后是不是最好吃的?这时腊肉中还是有比较多的水分,自然是非常好吃的。

晾晒的时间越久,风干的就越厉害,通常看到农村的腊肉通过熏后悬挂在房梁上,熏和悬挂其实就是加速水分流失,加速表面覆盖一层熏的物质,也就能够起到久存放的作用,因为这样的腊肉基本上是没有水分的。

以武汉的腊肉举例,制作方法简单,腌制时就是食盐和花椒,风干后就可以使用,随着时间的流失,大家往往将看似风干的腊肉直接放入冰箱的冷冻室,在这个环境中,腊肉中的肉香和水分也是持续流失的,而且冰箱冷冻室又不是密封的环境,所以,香味和水分持续流失之后,您就会发觉,腊肉是越来越不好吃。

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