红烧茄子没有淀粉用面粉行吗？怎样烧茄子简单又好吃？
中国焦点日报网
2023-04-07 08:20:11
红烧茄子没有淀粉用面粉行么
可以。
在制作红烧茄子时，用淀粉主要是为了定型，使茄子的口感外酥里嫩，而在没有淀粉的情况下，用面粉也是可以的，并不会有很大的影响，而且面粉是用小麦磨成的粉状物，其富含蛋白质，营养丰富，但是需要注意面粉的用量，在外表轻微裹上一层即可，不宜过厚，另外，还可裹上一层蛋液，这样茄子口感更为软糯、酥脆。
怎样烧茄子简单又好吃
1、首先将新鲜的茄子清洗干净，去皮后切成块状。
2、然后加入淀粉抓匀，在锅中倒入适量的油，下锅炸至金黄捞出沥干油。
3、接着在锅中倒油，放入小米椒、姜末、葱末一起爆香，再下入肉沫、茄子翻炒均匀，加入鱼露、鸡精、生抽、盐调味。
4、最后大火焖3-5分钟即可盛出食用。
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