蟹黄包是哪里的特产？如何调蟹黄包馅？
廊坊生活网
2023-06-21 10:47:31
蟹黄包是哪里的特产?
蟹黄汤包是我国传统特色小吃之一，里面精选优质蟹黄和鸡肉等秘制而成。
蟹黄包是江苏等沿海地带的特产，随着这种小吃的出名，很多地方都可以吃到这种美味小吃。
蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。
明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。南京常年举办龙袍蟹黄汤包美食文化节。
以其用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而著称，仅制作工序就多达33道。长期以来龙袍蟹黄汤包绝技传人恪守“不外传”的祖训，使其更添了几分神秘的色彩。每年菊黄蟹肥时节，都要吸引大江南北数十万食客前来一饱口福。据介绍，龙袍蟹黄汤包的主料必须选。
如何调蟹黄包馅?
用料：黄螃蟹5只、盐少许、肉皮300克、净瘦肉末250克。
1、肉皮洗干净，加水放葱、姜、八角、桂皮煮烂。
2、约半小时后滤出杂质，汤汁和皮冷却后冰柜冷冻。
3、剥好螃蟹肉。
4、冷冻过的皮冻切小块，加入蟹肉、肉末、少许盐、料酒、老抽顺时针方向搅拌。
5、面粉加温水搅拌均匀。
6、揉成光滑面团盖保鲜膜醒十分钟。
7、面团揉长条切小段，擀成面皮。
8、加入馅料，封口。
9、上蒸锅蒸七分钟关火即可。
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