低筋面粉是小麦粉吗？ 家用小麦粉是什么面粉？|新动态
苏北网
2023-07-07 16:07:26
低筋面粉是小麦粉吗?
低筋面粉不是小麦粉，但是小麦粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三种面粉。
小麦粉是由小麦加工而成的面粉，是我国北方居民的主食之一，一般我们在超市中买到的小麦粉大多是中筋面粉。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等,是人体能量的主要来源。
低筋面粉简称低粉，与日常生活中的蛋糕粉、高淀粉相似，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
家用小麦粉是什么面粉?
1、家用小麦粉就是指普通的面粉，我们都知道面粉是用小麦研磨而成的，但是研磨的方式不同、工艺不同就能得到的不同筋度和不同等级的面粉，从筋度的角度来划分，面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，从工艺等级的角度来划分，面粉又分为特级面粉、一级面粉、二级面粉、普通面粉等，而家用小麦面粉就是指筋度适中，工艺比较普通的面粉。
2、不同筋度的面粉可以制作不同口感的美食，高筋面粉发酵后会变得比较蓬松，适合制作面包等美食，中筋面粉适合制作馒头、包子等美食，而低筋面粉适合制作蛋糕、酥饼等美食。等级比较高的面粉是用来制作口感细腻、品质上佳的甜品和糕点，而家用小麦粉的定位很明确，就是日常生活中用来制作馒头、面条的美食的，其用途非常广泛。
3、家用小麦粉如果是用来制作馒头、包子等糕点，要注意面粉和酵母的比例，一般100克面粉需要1克酵母就可以了。家用小麦粉的制作工艺比较简单，所以想要获得比较细腻的口感，揉面的时间一定要充足，至少揉半个小时以上，保证面团质地均匀细腻，不能出现面疙瘩。
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