中国三大名腿分别是哪三个？宣威火腿的亚硝酸盐的含量高吗？
新金融网
2023-03-08 16:02:01
中国三大名腿分别是哪三个?
第一种说法就是中国三大名腿是指云南宣威火腿也叫云腿，浙江金华火腿，江苏如皋火腿。
第二种说法就是中国三大名腿指的就是云南宣威火腿，浙江金华火腿，江西安福火腿。
宣威火腿的亚硝酸盐的含量高吗?
宣威火腿所选用的原材料，是当地黑毛猪，俗称“乌金猪”的两条后腿。用盐也极为讲究，必须本地出产的黑井盐。经过切割修形、粗盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵成型六大环节，经历一到三年漫长的发酵管理方成。
最为重要的是，宣威火腿严禁使用任何添加剂，亚硝酸盐的含量极低，甚至没有。
除了原材料与流程的精细制作，宣威火腿成功的最根本因素，在于得天独厚的自然条件。
宣威市，地处滇东北，海拔近2000米，光照十分充分，这里每年霜降至次年立春，山地气候寒凉，十分适合火腿的腌制发酵。气候是宣威火腿成名最为得天独厚的条件，是其他任何地方都无法复制的存在。离开了宣威，在别的地方，即使掌握了火腿的制作方法，也依然做不出同等质量的火腿。据《宣威县志稿》记载：“宣腿著名天下，乃气候使然。”所以说，宣威火腿最显著的文化元素，便是天人合一，道法自然。
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