老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃？北京炸灌肠用的什么面？
元宇宙
2023-04-17 09:11:55
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蚂蚁庄园老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃问题答案分享问答
油炸灌肠，老北京小吃，一般蘸什么吃。
盐水蒜汁。
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炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。
北京炸灌肠用的什么面?
1、炸灌肠的原料是淀粉做的。
2、炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但出于健康考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。
3、炸灌肠时须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。早在明朝刘若愚所著《明宫史》中就有记载。清光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为灌肠普，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。
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