食材带鱼的做法有什么窍门？超市买的冻带鱼段回来还要处理吗？
中国微山网
2023-03-08 10:50:37
食材带鱼的做法有什么窍门?
1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。拌匀腌制20分钟;
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉;
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用;
4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
超市买的冻带鱼段回来还要处理吗?
买回来的带鱼段是还需要处理的。买的冰冻带鱼段，要先做好解冻处理，然后再清理内脏以及鱼鳃，注意鱼腹部的血也需要清理干净，另外若是鱼鳞不好弄干净，得先用热水烫10分钟，然后再清理。
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