高启强有多爱吃猪脚面？猪脚面怎么做？
中国财投网
2023-03-09 13:24:28
近日播出的电视剧《狂飙》引发观众热议。很多人不仅热衷于讨论剧情，也对剧中出现的美食——猪脚面很感兴趣。猪脚面因此频繁出现在热搜榜，在外卖平台销量大增。那么，猪脚面具有哪些地方特色，猪脚面怎么做?
“猪脚面”还是“猪手面”
《狂飙》中的反派人物高启强，无论身份如何转换，对猪脚面的喜爱始终如一。小妹吃猪脚、二弟吃面、大哥喝汤，这样的“一面三吃”是高启强儿时辛酸生活的写照，也反映出当地人对这种街边美食的热爱。
根据剧情背景推测，猪脚面应该属于粤菜系。然而，在广东当地其实没有“猪脚面”，却有“猪手面”。叫法的不同，源于食材的差异。
猪脚面怎么做?
原料：猪手、面条、八角、桂皮、姜、香叶、陈皮、花椒、蒜、盐、油、冰糖、料酒、老抽、酱油、黄豆酱。
做法步骤：
第1步、猪手洗净切好下锅，加入适量水，葱头，姜，料酒，焯水捞起沥干。
第2步、准备好其他材料。
第3步、锅内热油放入冰糖，融化后倒入猪手，翻炒均匀，至焦糖色铲起。
第4步、另起锅热油，煸炒香料。
第5步、再倒入猪手翻炒均匀后，加入适量水，加入所有调料，烧开水后，转小火慢炖一个小时。
第6步、大火收汁即可。
第7步、面条焯水捞起沥干，放在猪手上面(面条主要是吸收酱汁，和炸酱面差不多哦)。
第8步、撒上葱花即可。
责任编辑：551
热点新闻
营业执照公示信息