生粉是淀粉吗两者一样不？炸东西用生粉还是淀粉？-天天新动态
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2024-08-23 14:37:46
(资料图)
生粉是淀粉吗两者一样不?
淀粉和生粉不一样。虽然它们的用途主要都是用来勾芡和上浆的，但实际上这两者之间还是存在很大差异的。淀粉：是一个统称，在生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等。生粉：主要是用来勾芡。
淀粉是一种很常见的调味品，在生活中十分常见，而且由于淀粉的作用非常多，所以被使用的频率也是非常高的。而生粉也是生活中经常使用的调料之一，对于大多数的新手对于这些粉都不是很清楚，也常常会对于淀粉和生粉两种物品傻傻的分不清楚。
淀粉和生粉的作用也不一样，生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和黏稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。
而且除此之外，两者在烹饪手法上也有一些差异，生粉一般都是直接与清水调匀即可，而淀粉在制作糕点的时候最好是还能加入一些面粉。
炸东西用生粉还是淀粉?
炸东西时应该使用淀粉，而不是生粉。淀粉具有更好的吸水性和粘附性，能够在炸制过程中形成一层脆皮，使食物更加酥脆。
生粉通常用于腌制或勾芡等烹饪过程中，而不是炸制。淀粉的吸水能力比较强，可以有效地吸收水分，让炸出来的食物更加干爽，不会互相粘连。
在炸制过程中，可以在食物上裹一层面包糠，这样可以使得炸出来的口感更加完美，不会有炸糊的情况。对于不同的食材，可以选择使用生粉或淀粉。例如，对于比较脆的食材如鸡翅、鱼块等，可以选择使用生粉来炸制，以保持食材的原色和增加口感的层次感。
责任编辑：260
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