乌兰察布：鲜菜量足价稳 市民春日尝鲜选择多

●超市里各式春菜

●市民在早市买菜

(资料图片仅供参考)

●市民购买蔬菜

进入春季，乌兰察布市的菜市场迎来了一年中最富生机的时节。从便民市场的早市人流，到富利来、都乐玛等超市的春菜专柜，一茬茬带着新鲜水汽的春菜，正成为市民餐桌上的“春日主角”。记者近日走访中心城区多家农贸市场、大型超市发现，今年春菜市场呈现出“平价菜唱主角、新品种引尝鲜、小包装受青睐”的鲜明特点，也折射出消费升级背景下，市民饮食观念的悄然转变。

平价春菜稳占餐桌“C位”

最先感知春日气息的，是清晨的便民早市。天刚亮，虎山便民市场的蔬菜摊位前就已热闹起来，新鲜采摘的春菜一摆上摊位，就吸引了不少前来采购的市民。记者在市场内看到，韭菜、菠菜、油菜、芹菜等春季常见蔬菜被摊主摆在了最显眼的位置，色泽鲜嫩、码放整齐，成为春日早市上的绝对主力。

“最近卖得最好的还是韭菜，尤其是头茬的，口感鲜嫩、香气浓郁。”早市摊主张师傅一边整理摊位上的蔬菜，一边笑着介绍，韭菜价格近期有所回落，目前零售价大约3元一斤，比前段时间便宜了不少，销量也随之上涨，“一天能卖百十斤，周末采购的人更多。”

走进集宁区富利来生活超市的蔬菜区，罗马生菜、香菜、菠菜、油菜、芹菜等各式各样的绿叶菜、芽苗菜整齐码放，豆角、茄子、萝卜、黄瓜等品类同样一应俱全，琳琅满目的蔬菜吸引了不少顾客驻足挑选。“最近西葫芦和黄瓜价格回落，买的人特别多，还有分装好的袋装罗马生菜，销量也一直很好。”正在给顾客称重的蔬菜区店员段淑花介绍，目前菠菜、油菜等常见春菜整体量足价稳，价格波动不大，为市民的春日餐桌提供了丰富且稳定的选择。

“以前春天买菜，翻来覆去就那几样老品种，现在不一样了，超市里的春菜能摆满一货架，想吃什么都有。”正在超市选购春菜的市民张阿姨，向记者展示了刚称完重的一袋油菜和一把豆角，“这么多油菜只要六毛钱，豆角虽然比前几天贵了点，这一小把也才两块多。现在就习惯每天吃点新鲜炒菜，春天更是要多吃应季绿叶菜，清清爽爽的，对身体也好。”

新品种春菜成市民尝鲜新选择

在传统春菜持续热销的同时，一批“新面孔”春菜也走进中心城区各大商超，成为市民春日餐桌上的尝鲜新选择。记者在集宁区都乐玛鲜生超市看到，除了常规春菜，芦笋、冰草、冰激凌萝卜、春笋、香椿等品类也被摆在了春菜专区的显眼位置，吸引了不少消费者驻足询问、选购。

都乐玛鲜生超市工作人员告诉记者，每年春季，都会适当引进一些新品种或相对少见的时令蔬菜，满足不同消费者的差异化需求。“春笋、香椿这种传统时令菜买的人一直不少，虽然价格偏高一点，但老辈人认这个，就好这口春日的鲜味儿。也有很多年轻人爱买芦笋、冰草和冰激凌萝卜，这些新品种近几年越来越受欢迎。”工作人员说。

“刚在菜市场买了绿皮茄子，看着挺生，但之前买过一次，味道还不错。” 正在选购蔬菜的市民魏希告诉记者，自己会主动尝试一些以前没买过的蔬菜品种，“还有芦笋，做西餐的时候煎一煎，撒点黑胡椒，特别好吃，以前都没怎么吃过，现在成了家里的常客。现在菜市场和超市里的蔬菜选择，比以前多多了。”

不过，并非所有新品种蔬菜都能迅速被市民接受。工作人员透露，像紫色花椰菜、宝塔菜这类相对少见的蔬菜，目前市场接受度仍然偏低，“大部分顾客就是看一看、问一问，真正购买的人不多，主要还是和价格偏高、大家对做法不熟悉有关系。”

小包装成春菜消费“黄金规格”

在今年的春菜消费中，一个明显的趋势格外值得关注——越来越多的市民开始偏爱小包装、分装好的净菜产品。记者在中心城区多家超市的蔬菜区看到，盒装韭菜、托盘装蒜苔、独立包装玉米、净菜胡萝卜、分装豆角等商品整齐摆放，品类十分丰富，成为不少上班族、年轻人和小家庭的首选。尽管这类产品价格通常略高于散装蔬菜，但依然颇受消费者欢迎。

“我刚独居，一般都会在超市买小份量的菜，两三顿就能吃完，不浪费。”年轻消费者李想给记者算了笔账，“菜市场里西葫芦五块钱三根，我一个人根本吃不完，超市里便宜的时候九毛九一斤，买一根正好，实惠还能吃得完。”

像李想这样的消费者不在少数。市民郭静说：“自己原本更爱买散装蔬菜，但孩子在外地上学，家里就老两口，买多了根本吃不完，放冰箱里忘记吃就全浪费了。现在这种小包装的蒜苔、豆角，一顿炒一盘正好，不浪费。当然要是家里来客人，还是得去早市买散装的，量大更划算。”

对于不少消费者而言，小包装蔬菜不仅意味着分量合适，也意味着更省事、更省心。一位正在选购有机蔬菜的市民表示，相较于散装蔬菜，分装好的蔬菜看起来更整洁，挑选起来更方便，也更让人觉得安心。

不过，也有消费者对预包装净菜持不同看法。正在早市挑选韭菜的市民贾菲认为，清洗包装好的精品净菜价格偏高，里面包含了人工成本和蔬菜折损。“既然选择自己买菜做饭，清洗蔬菜本来就是必不可少的环节，就算买了预处理过的小包装菜，回家后还是会再洗一遍，没必要为了省这一步多花钱。” 在她看来，价格更实惠的散装菜，依然是日常采购的最优选择。

春菜热销背后的饮食观念升级

春天里，一盘清炒油菜、一份凉拌菠菜、一锅韭菜鸡蛋饺子，正在成为越来越多家庭的日常选择。无论是追求新鲜还是便利，无论是看重价格还是品质，如今的消费者都能在丰富的市场供给中，找到最适合自己的那一款。

近年来，随着健康中国理念的普及，越来越多的市民开始重视饮食健康，追求均衡营养、新鲜应季、绿色安全的食材。记者在采访中发现，不少市民选购蔬菜时，不再单纯以价格为导向，而是更加关注蔬菜的新鲜度、营养搭配、食用便利性和健康属性。比起过去餐桌上“大鱼大肉压轴”的饮食习惯，如今更多家庭愿意把鲜嫩时蔬放在更重要的位置。

市民的饮食需求，已经从过去的“吃得饱”，向“吃得鲜”“吃得健康”稳步转变：不再单纯追求荤腥厚味，而是讲究荤素搭配、营养均衡；更加关注食材的来源和种植方式，有机蔬菜、绿色食品受到更多青睐；小包装蔬菜的流行，让精准消费、避免浪费成为新的消费共识；预洗菜、净菜的普及，也让忙碌的现代人能更轻松地享受烹饪乐趣。

这个春天，市民“菜篮子”里的细微变化，不仅让春日餐桌更加丰富，也让“舌尖上的春天”多了几分健康、精致与从容。随着气温持续回暖，本地春菜的上市量将持续加大，外地蔬菜供应也将更加稳定，预计后期部分春菜价格还有小幅回落空间。更多品类的春季蔬菜将陆续上市，持续丰富市民的餐桌，让大家在日常烟火气中，真切感受春日的生机与美好。(张国欣 郝茉竹 郭超亚)

[责任编辑：韩玉峰]