烤乳猪是我国哪个菜系的特色？烤乳猪用的是几个月的小猪仔？
西江热线
2023-03-29 13:27:08
烤乳猪是我国哪个菜系的特色?
烤乳猪是广东菜系的代表菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。 清朝康熙年间,烤乳猪是宫廷名菜。
烤乳猪用的是几个月的小猪仔?
烤乳猪的猪为1-2月龄的江香猪、环江猪或巴马猪等地方品种。而且烤乳猪一般选择体重7-8kg,身体健康,皮肤无损伤,比较丰满的小猪。此外,猪是一种常见的家畜,体型肥胖,四肢短小。
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