重庆丰都：“小”麻辣鸡成就“大”产业

“截至目前，我县有麻辣鸡生产企业、作坊等400多家，直接或间接带动近万人就业。全国共有麻辣鸡门店600余家，年销售额达5亿元以上，今年有望超过6亿元。”近日，在重庆丰都县举办的丰都麻辣鸡产业高质量发展产业生态沙龙上，该县相关负责人公布了麻辣鸡产业发展“成绩单”。

丰都县被誉为“中国麻辣鸡之乡”。当前，该县正谋划建设集公共服务平台、中小企业集聚生产区、产业配套平台于一体的食品及农产品加工产业园，全力做大做强麻辣鸡产业，力争用3年~5年时间打造形成产值达50亿元的产业集群，培育规模以上企业20家以上，在全国范围内开设门店1万家以上。

打造产业园，实现集群式发展

11月11日，记者走进丰都县麻辣鸡产业园看到，现代化的展厅里不仅展示了麻辣鸡的文化历史，还设有线上销售直播间，将传统美食与现代科技完美融合。

园区的源小幺麻辣鸡加工厂里，工人们统一着装，操作规范，整个加工环境干净、整洁。

源小幺麻辣鸡负责人潘方容感慨道：“以前我们都是‘小作坊’，哪像现在一样有专门的产业园和直播间。进入园区后，企业管理更加正规，物流运输也更加便捷。以前，光景好的时候营业额有600万元左右，入园后，我们去年的营业额超过了1600万元。”

这一显著变化的背后，离不开产业园的规范管理和当地政府的支持。记者了解到，麻辣鸡产业是丰都生产主体、经营门店、从业人员最多的产业，该县30个镇乡街均有数量不等的麻辣鸡生产实体，生产商家多以家庭为单位，厂址也多见于社区、楼栋，规模小、分布散等问题曾是困扰产业发展壮大的“拦路虎”。

为了解决这些问题，丰都县于2021年大力打造麻辣鸡产业园，推动产业集群式发展。园区通过提供减租金、补装修、返税收等优惠政策，吸引了一批个体户和小微企业入驻。同时，园区还集中解决污水处理、环境污染等问题，为入驻企业创造了良好的生产环境。

与此同时，为打造“全链条”融合发展平台，丰都还升级改造县级电商公共服务中心和物流配送中心，为各类电商、创客提供培育培训、孵化入驻、资源整合、运营指导、数据分析、政策咨询、配套物流等一站式公共服务，不仅促进了麻辣鸡产业的线上销售，也推动了整个产业链的协同发展。

从“产品”向“品牌”蜕变

丰都县商务委主任隆小波告诉记者，为推动麻辣鸡从“产品”到“品牌”的蜕变，2021年，丰都县还创新成立麻辣鸡产业协会，该协会负责主导麻辣鸡产业发展规划制定、养殖基地建设、食品加工基地建设、营销网络建设等。

在该协会的推动下，当地生产麻辣鸡的厂家逐渐从“单打独斗”变为“抱团发展”。2022年，丰都麻辣鸡产业园一期建成投用，该产业园一期可入驻21家企业，目前已经入驻18家，其中除一家是服务型企业外，其余17家均为麻辣鸡企业。据统计，麻辣鸡产业园去年销售额超过1.6亿元。

记者了解到，近年来，丰都县主推恒都牛肉和丰都麻辣鸡品牌建设，其中，丰都麻辣鸡已经与一家餐饮管理公司签订了合作协议，开启了走向全国的连锁发展模式。

隆小波表示，丰都麻辣鸡有很多商业实体和品牌，为了保证麻辣鸡的质量和食品安全，丰都县决定由县商务委牵头，会同市场监管、行业协会等单位，聘请国内相关专家，制定丰都麻辣鸡集团标准，明确产品标准、技术规范、标识授权使用评价等标准体系。

“在政府的引导下，麻辣鸡还频繁出现在各种大型展会现场。”潘方容说，他们曾去香港进行展销，面向更广阔的市场推介麻辣鸡，让丰都的“金凤凰”飞向全球。

目前，丰都县正在打造丰都麻辣鸡特色消费品牌，麻辣鸡产业园二期项目正在进行前期规划。到2025年，丰都县麻辣鸡产业园将全部建成，届时将培育50家以上规范化、规模化麻辣鸡企业，形成“丰都麻辣鸡，地道中国味”的品牌影响力。