热干面的来历是什么?
热干面起源于二十世纪三十年代初,汉口有一个卖汤面的蔡明伟,其汤面非常受欢迎,客人经常要排很久的队,等不及就走了。蔡明伟为了增加出货量就将面煮至七八成热,降温后抹上油,于是出货量开始变快。一天,他闻到麻油作坊的芝麻酱,香气扑鼻,就把芝麻酱加进面里,结果非常受欢迎,于是热干面诞生了。
热干面酱汁的调配是什么
热干面酱的做法 用料:芝麻酱2勺、生抽1.5勺、耗油1勺、芝麻油1.5适量、辣椒油1.5勺、盐适量、南德或白胡椒或十三香适量、白芝麻1.5、清水3到4勺。
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