仡佬族有什么特色酒吗？仡佬族人如何制作油茶？
产业研究网
2023-04-19 14:24:43
仡佬族有什么特色酒吗?
咂酒也是仡佬族的特色饮食。制作时以玉米、小麦、小米、高梁为原料，经过煮熟以后，发酵装缸。装缸时，先用两根手指大、约一米长的水竹竿(其中一根用火燎抈弯)，除顶端留一竹节外，其余竹节打空，插入缸中后再密封。密封的时间越长，酒味越醇浓。饮用时，将顶端的竹节打空，直竿进空气，弯竿作吸具。无论筵席或平时待客，都按照老幼尊卑依次吸吮。民国《正安县志》稿有“万颗明珠一瓮收，王侯到此也低头。五龙抱住擎天柱，吸尽黄河水倒流”的诗句记载。
仡佬族人如何制作油茶?
油茶的制作也很特别,先用猪油于锅内爆炒青茶,然后掺水熬煮,待水微干,用木瓢搡茶成糊状,曰“茶羹”。饮时,视饮量及浓淡,将茶羹用猪油煎炒少许,掺水煮沸,再放猪油、油渣、食盐、花椒、熟芝麻、黄豆、花生粉,即可饮用。其味浓烈喷香,别具风味。今天道真的油茶已形成系列,主要有油茶鸡蛋、油茶汤圆、油茶稀饭、油茶面条等。
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