烤鱼的做法 自制烤鱼的制作方法和配料
烤鱼的做法
1、鱼洗净处理后，在鱼背上划上刀口，抹上盐和孜然，放上老姜和葱段腌半小时;
2、烤盘中铺上锡纸，铺上葱段，老姜，蒜瓣然后放入鱼，抹上老抽;
3、烤盘入烤箱，预热200度，烤10分钟左右;
4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋葱切片，香芹切段待用;
5、炒锅中放油，炒香干辣椒，然后下入洋葱炒香，放入豆瓣酱翻炒;
6、然后加入少许的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分钟左右，放入土豆，花菜煮5分钟;
7、出锅前下入香芹，青椒收汁，然后将配菜和汤汁淋在烤鱼上，再入烤箱烤10分钟左右即可。
小贴士
各家烤箱不同，时间上参考，自行调整即可。
自制烤鱼的制作方法和配料
食材
鱼 1条
蒸鱼豉油 适量
豆豉辣酱 适量
豆腐乳 适量
酱油(生抽) 适量
孜然 适量
黑胡椒粉 适量
鸡粉 适量
姜粉 适量
大料 适量
花椒粒 适量
砂糖袋装细笋 适量
洋葱 适量
青椒 适量
大蒜 适量
朝天椒 适量
柠檬 半个
方法/步骤
收拾大鱼，去腥线。
泡在水里面去血水。
准备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油(生抽)、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉(我的是现磨的)、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。
配料：袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个。PS：其实要是在放点金针菇、蘑菇、青笋或藕啥的更好吃。家里没有了，又没出去买，就冰箱里有什么用什么了。。。
所有配料放到一个大碗里，按自己的口味调整咸淡，不过做鱼还是咸一点好吃，俗话说得好，咸鱼淡肉嘛。。呵呵
用量
蒸鱼豉油 6羹匙、豆豉辣酱 4羹匙、酱油 3羹匙、豆腐乳 4块(腐乳汁 3羹匙)、孜然 2羹匙(多放点好吃)、黑胡椒粉 适量、鸡粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 适量、砂糖 2羹匙。
调配好后混合均匀，不需要放盐。
戴上一次性手套，给鱼按摩大概5分钟，这样，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟就可以了。
把腌制好的鱼放到上面
最后挤上柠檬汁。
包好了，注意别把锡纸弄破了，该漏气了。
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