醉蟹用花雕酒还是黄酒？醉蟹用什么酒腌制？
环球快报网
2023-06-15 07:48:25
醉蟹用花雕酒还是黄酒
1、醉蟹适合用黄酒。
2、黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。黄酒，原意是黄颜色的酒，但黄酒的颜色并不总是黄色的，也有黑色的，红色的。黄酒实际上是指用谷物酿成的酒，以粮食为原料的酿造酒(不包括蒸馏的烧酒)，都可归于黄酒类。黄酒的质量要求色黄褐而透明，气味浓郁淳厚，口感柔和爽口。
醉蟹用什么酒腌制
用黄酒。醉蟹的制作方法是在螃蟹鲜活的情况下，让螃蟹喝醉，从而使蟹肉中伴有酒香。做醉蟹一定要用黄酒，如果用其他的酒会破坏醉蟹的结构，使腌出来的醉蟹不够醉、也不够香鲜。腌制醉蟹的时候如果使用白酒，会因为其没有黄酒鲜美而影响醉蟹的味道。使用黄酒可以去除螃蟹的腥味，提升口感。
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