麻辣烫是什么食品？麻辣烫配方有哪些？_天天精选
互联网
2023-03-07 17:00:37
有 关于麻辣烫的制作过程及配料的制作方面的知识，小编在此整里出来，给大家作为参考，下面就详细的介绍一下关于麻辣烫的制作过程及配料的制作的相关内容。
麻辣烫，又叫串串香，顾名思义就是麻、辣且烫的食品。
【资料图】
麻辣烫配方在不同地区有不同的特点，现举一例子如下:
一，佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱。
二，主料：嫩鸡腿，乳鸽，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚。
三，用油：猪油，牛油，菜仔油。
四，麻辣烫及配料制作：
1、放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状；
2、待油温上升直到九成，下嫩鸡腿；
3、待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮；
4、放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉；
5、放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。
6、另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；
7、待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。
五，辅料：金针菇，香菜，青笋等。
六，佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。
责任编辑：216
热点新闻
营业执照公示信息