进口牛奶保质期一年正常吗？为什么进口牛奶保质期一年？
中国风投网
2023-04-28 13:37:42
进口牛奶保质期一年正常吗?
正常。
保质期长达一年的纯牛奶牛奶对杀菌的技术要求更高。采用瞬时高温杀菌，包装相对密封性能优于普通纯牛奶。这种奶多为进口奶，能存放这么长时间，主要是为了满足销售需求。
因为进口牛奶要经过出厂检验、出境检验、海关检验三个程序，在所在国检验只需要8-10天左右，然后进口牛奶的海运时间一般是30-45天。另外报关需要2周，商检需要15天到1个月，都是硬性规定，没有一个环节可以省略。可以看出，对于一瓶保质期为12个月的进口牛奶，除了运输时间2-3个月和保质期最后3个月销售困难造成的时间成本外，在黄金的销售时间只有6个月左右，这是进口牛奶必须延长保质期的重要原因。
为什么进口牛奶保质期一年?
因为采用了超高温灭菌技术，但这是以牺牲牛奶品质为代价，即使牛奶没有变质，营养也流失了很多。牛奶从第4个月开始，其物理性质将发生变化。比如蛋白质开始析出，油和水开始分离，牛奶的香气、风味、甜度、口感、颜色都开始下降，苦味和不愉快的气味开始上升。从第4个月开始，牛奶的口感就会变化明显。
超高温奶是经过高温瞬时灭菌(120~140℃，1~2sec.)而成，可在常温下储藏30~40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。
“生鲜奶”通常也叫生鲜乳，是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶，则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等工艺制成的，是符合国家有关标准要求的产品。由于未经过均质工艺处理，“生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的感官印象。
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