可可粉能用巧克力酱代替吗？可可粉和巧克力粉的区别是什么？
襄阳热线
2023-06-29 10:48:52
可可粉能用巧克力酱代替吗?
不可以的。
可可粉和巧克力酱完全是两个概念。
巧克力酱是以可可粉和牛奶等为主要原料，加工制作而成的一种美味甜品。
它既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。
也就是说可可粉是巧克力酱的原料，可可粉是制作面包的原料，将面粉，奶粉与可可粉及其他材料混合拌在一起，待其发酵之后，烤制面包即可。
可可粉和巧克力粉的区别是什么?
可可粉和巧克力的差异在于他们在加工过程中可可脂(cocoabutter)的含量不同。
可可粉只含10%-35%的可可脂，但是巧克力含有100%的可可脂，所以巧克力做出的味道更浓更纯更香。
可可脂是评判巧克力好坏的关键之一，天然可可脂会让巧克力有种入口即化的感觉，但是代可可脂也就是人造可可脂会让巧克力食同嚼蜡。
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