空气炸锅到底是厨房神器还是智商税?为什么空气炸锅还是拯救不了厨房小白?

世界金属报网
2023-04-24 11:28:56

在家就能享受美食是每个“好吃嘴”的梦想,可美食爱好者最大的不幸莫过于自己是个厨房小白,网上的教程可看了不少,常常误以为自己是大厨了,这时候很多年轻人就会买来“厨房神器”空气炸锅,操作简单好上手,按照网上的教程即使是小白也能做出自己想吃的美食。可很多人买回来了以后才发现,还是点外卖吧。那么空气炸锅到底是厨房神器还是智商税?为什么空气炸锅还是拯救不了厨房小白呢?

作为一个厨房小白,我要为空气炸锅正名,空气炸锅确实是厨房神器,脆皮五花、炸薯条、烤鸡翅、烤蛋挞、烤红薯这些年轻人无法拒绝的美食,空气炸锅都可以轻易做到,只需要简单的食材处理和控制两个参数,时间和火候即可。对于不怎么做饭的年轻人而言,在从未用过的烤箱和空气炸锅之间,想必都会果断选择按键不那么狰狞的空气炸锅,毕竟光听名字就不知道领先了烤箱多少年。

然而,当亲自体验过后才会发现,即使是如此简单的空气炸锅,对于厨房小白来说还是不太友好。空气炸锅实际上就是一个大号热吹风,通过顶部或者侧边的风机,将高温空气吹到锅里用于加热食材,再通过内部产生的气流带走食物中的水分,像五花肉这些本身就带油脂的食物,通过空气炸锅烘焙,外表可以变得金黄酥脆。如果你是食材,你会觉得在烤箱内是闷热,而在空气炸锅里是敞开了热。

也正是因为它的加热结构,被人诟病会产生有害物质。网上有种说法是:韩国的一份有关空气炸锅的检测报告显示,使用空气炸锅烘焙食物会产生一种叫丙烯酰胺的有害物质,对人体是致命的。可实际上任何烹饪方式下,只要温度高于120度都会产生不同剂量的丙烯酰胺。不过我们不用过于担心,因为在世卫组织的一次调查报告中,明确说明了丙烯酰胺在我们生活中存在的剂量太低了,远不能达到构成健康危害的程度。

再说到空气炸锅,它本身只是一种工具而已,只要生产符合国标,操作过程不选用会产生有害物质的食材,基本是对健康不会造成危害。如果只是因为会产生聚丙酰胺而说空气炸锅会产生有害物质,未免太过牵强,同时也不是吃货们放弃空气炸锅的主要原因。

大家之所以会选择空气炸锅还是图它方便,作为近几年顶流的厨房器材,空气炸锅的使用教程可谓是百家争鸣,空气炸锅做出来的食物依旧保留了鲜香酥脆的口感,既满足了吃货们的口腹之欲,又不会增加自身的负担,速度快,效率也高。当然这效率指的是最后炸的这个过程比较快,前提是在所有食材都已经处理好了以后。

比如用空气炸锅自己炸个薯条,首先得把薯条切成均匀的条状,然后还要焯水提前煮一下,把水擦干了以后往冰箱里冻几个小时,再拿出来刷上油烤,光是这套步骤走下来,几个小时就没了,足以劝退开始想要自己烹饪美食的厨房小白。其次是由于很多人买的空气炸锅口径都比较小,一次性烹饪的食物很少,想要烤只鸡都放不下,烤了半天,里面的水分都出不来。而且垫不垫锡箔纸又是一个问题,垫的话可能影响空气流通,水汽出不去,不垫的话洗锅简直是噩梦。

所以很多厨房小白使用一两次后,还是默默地点起了外卖。其实说到底,所谓的厨房神器也只是一个工具而已,对于喜欢倒腾的人,自然有各种方法可以做出自己想吃的美食,但对于厨房小白而言,空气炸锅也是一个不错的入门器材,最主要的是习惯做菜,否则空气炸锅只能买来落灰。

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