啤酒的生产工艺流程是什么？啤酒度数一般多少度？
中国微山网
2023-05-29 11:03:47
啤酒的生产工艺流程是什么?
糖化——发酵——储酒——过滤——包装。
1、把大麦芽和大米等固体原料做成可供酵母发酵的麦汁，并添加酒花。
2、发酵就是让酵母利用麦汁中的糖类进行无氧发酵，产生酒精和二氧化碳，还有各种风味物质，把麦汁变成啤酒。
3、发酵完成后的啤酒通常还要再低温储存一段时间才进行下一步。
4、过滤就是把发酵完成后的啤酒中的固体物质(主要是酵母)过滤除去，让啤酒清亮 。
5、包装就是把过滤好的啤酒包装成成品并杀菌。
啤酒度数一般多少度?
啤酒的酒精度数一般是3%-5%左右;啤酒还有一个度数，是指麦芽汁浓度，一般在6°-20°之间。啤酒通常都会标上以上两个度数，一般麦芽汁浓度较高，酒精度数也会较高。
啤酒标签上的度数并非一定指酒精含量，而有可能是指啤酒的原麦汁浓度。原麦汁浓度是指啤酒酿造过程中，麦芽和辅料中能够浸出的可溶性物质的含量。可溶性物质包括葡萄糖、果糖、麦芽糖和低级糊精以及可溶性蛋白质、氨基酸等。
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