文山椒盐饼是什么？椒盐饼的椒盐配方是什么？
太原热线
2023-05-25 09:14:38
文山椒盐饼是什么?
文山椒盐饼又称文山椒盐卷，是一道传统的云南美食，以其香脆可口、外酥内软的口感受到广泛的喜爱。
椒盐饼的椒盐配方是什么?
椒盐的主要味道还是咸味，香味只是辅助，所以食盐的用量是最多的。准备500克食盐、100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、20克辣椒面、50克白芝麻。
所有食材都准备好，不用清洗，干净的炒锅不加水也不加油，直接倒入花椒、麻椒，小火煸炒几分钟，炒出香味和麻味。
加入小茴香、继续小火炒出香味，小茴香的香味和花椒不同，让香味的层次更加丰富。
倒入白芝麻，小火炒至焦黄，芝麻香味浓郁时关火。白芝麻富含油脂，加入它让椒盐不是那么枯燥，口感比较润。
倒入辣椒面，快速翻炒半分钟，辣椒面比较容易糊，所以关火后再放入，利用锅的余温把辣椒面的香辣味炒出来即可。把香料倒出来放凉，再向锅里加入食盐，小火炒干，但颜色变得发黄时关火。
责任编辑：205
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