新鲜牛肉和冻牛肉的区别有哪些？新鲜牛肉怎么炒好吃？
城市生活网
2023-03-22 15:57:18
新鲜牛肉和冻牛肉的区别有哪些?
新鲜牛肉和冻牛肉的区别主要有以下几点：
1. 颜色：新鲜牛肉颜色比较鲜红，而冻牛肉则呈现出深红色。
2. 水分含量：新鲜牛肉水分含量高，而冻牛肉因为在制作过程中被冷冻，所以水分含量相对较低。
3. 质地：新鲜牛肉质地更加柔软细腻，而冻牛肉则会变得稍微硬一些。
4. 储存时间：新鲜牛肉只能储存数天至一个星期左右，而冻牛肉可保存更长时间。
5. 营养价值：由于在制作过程中被冷冻，部分营养物质可能会流失，因此新鲜牛肉的营养价值相对更高。
新鲜牛肉怎么炒好吃?
黑椒牛肉做法
准备食材：牛肉、线椒、大蒜、葱、姜、黑胡椒粉、黑胡椒酱、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、
1、切牛肉是有讲究了，老话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”，什么是“横切”?意思是看准肉的纤维方向，横着切，让一片肉中包含多组肉的纤维，这样就不会有整条的肉纤维，也不会嚼不动了。
将牛肉都切成粗条后，加适量的葱、姜，加半勺盐、一勺黑胡椒粉、半勺料酒、2勺生抽、1勺干淀粉抓匀，5勺水、1勺油抓匀腌制15分钟。
腌制牛肉也是有讲究了，不能只用调味料腌制，还要加入一些水抓匀，让水融入到牛肉中，炒出来的牛肉才能更软滑鲜嫩。
2、线椒清洗干净切段，一头大蒜准备好，碗中加入3勺蚝油，2勺黑胡椒酱，半勺糖，半勺淀粉，3勺水，适量的盐搅拌均匀备用。
3、油温5成热，将腌制过的牛肉放入锅中小火煸炒，炒到牛肉变色七八成熟后盛出备用。
4、锅中重新加油，放入大蒜、线椒段大火煸炒。
5、线椒表面炒出泡后，将牛肉倒入锅中，同时将兑好的料汁倒入，再加入一些黑胡椒粉，大火翻炒收汁后即可出锅装盘。
新鲜牛肉怎么炒好吃?
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