煮粽子有什么技巧？粽子蘸白糖还是红糖好吃？ 环球新动态
中国海洋网
2023-06-13 07:48:50
煮粽子有什么技巧?
①要冷水下锅煮
粽子冷水下锅，其温度是随着水温的升高而一点一点由外向内部渗透的，升温很均衡，不会出现内外成熟度不一致的情况，而开水煮粽子就很容易造成外面熟透而内部还很“生”，也就是常说的“夹生”。
②要加点料
煮粽子的时候最好加点料，首先第一个乃百味之首的食盐，少许的食盐可以衬托出糯米的香甜，第二是少许的“食用碱”或者小苏打，可以帮助分解食材中蛋白质，帮助糯米“快速”成熟，口感更加的软糯，同时还可以在一定程度上保证新鲜粽叶的颜色不变。
③煮的时候要用重物压着
用重物压着可以防止粽子随着水的沸腾而不停地翻滚，可以避免翻滚中的碰撞而造成粽子破裂“跑米”，也可以让其受热均匀成熟度一致。
粽子蘸白糖还是红糖好吃?
都可以，主要看个人口味。红糖放了会加重黏绸度。白糖放了清爽不腻。
有些人喜欢蘸红糖，第一是红糖比白糖更健康，第二是红糖蘸在白粽子上更好看，第三么，喜欢红糖的味道，比白糖香!
产妇食用粽子可以沾红糖。还可以沾蜂蜜。
白糖为多糖分子结构，蜂蜜含有葡萄糖和果糖，属于单糖，所含热量比白糖少几倍，且不易转化为脂肪。
粽子与蜂蜜搭配，清爽甜趣，少了粘腻，还能润肠通便呢，是爱美女生的首选。
责任编辑：410
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