羊肉需要焯水吗?煮羊肉烂得快的小妙招

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2023-05-05 14:16:50

羊肉需要焯水吗?

【羊肉汤的家常做法】

首先我们将买回来的羊肉用清水冲洗干净切块,然后准备一个干净的大盆,把羊肉放进去,加入足量的清水,浸泡两个小时以上,在浸泡羊肉的时候,我们要每隔半个小时就换一次水,在浸泡羊肉的时候,我们把白萝卜洗净去皮,然后切成小块备用。

等到羊肉浸泡后在锅中加入适量的冷水,把羊肉放进去,加入一勺米酒,生姜片,用大火煮开,将羊肉进行焯水处理,在焯水的过程中,要不断的去除煮出来的浮沫,等到羊肉焯水之后将其捞出来,用温水冲洗掉表面的浮沫,接着在锅中重新加入适量的水,用大火烧热,然后把羊肉放进去,加入料酒,当归,生姜。

把食材全部加进去之后,就盖上锅盖,用大火煮半个小时,然后再转中火,加入切好的萝卜,继续用锅盖炖煮30分钟的时间,时间到后加入适量的食盐调味,喜欢吃香菜的还可以撒上一点香菜,真香,这样好喝的羊肉汤就制作完成了。

我们在给羊肉焯水的时候,要冷水下锅,这样不仅可以有效的保留,羊肉的营养,还能更大程度的去除血水和羊肉多余的油渍,把雪水去除了,羊肉的膻味也会跟着去除,并且焯水的时候,加入米酒和生姜,可以起到增香和去除膻味的作用。

煮羊肉烂得快的小妙招

如果使用羊肉炖汤,一般需要炖煮1小时左右才会熟透,且最好是小火慢炖。

羊肉有比较重的腥臊味,可以用淘米水清洗,并放在加了食盐和白醋的水中浸泡5-10分钟。

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