春夏交替少吃肉多吃它，低脂高蛋白，营养极高，5元1斤家家吃得起
春夏交替少吃肉多吃它，低脂高蛋白，营养极高，5元1斤家家吃得起
(资料图片仅供参考)
天热后，大鱼大肉不受人待见了，开胃爽口的凉拌菜上桌率开始增加，特别是做法简单的捞汁菜，煮一煮淋上料汁就好，无油低卡，开胃解腻，好吃还不怕长肉。
捞汁菜是凉菜系的一种，源于北方的温拌菜，就是用调料中的陈醋，海鲜酱油，蚝油等，加上香油和糖调配而成，酸甜微辣，爽口开胃，天热没胃口，一下就能打开你的胃蕾，捞汁菜一般都用于拌制小海鲜，做法简单，只要把小海鲜投入沸水中氽熟后捞出装盘，浇上调好的料汁便可食用。
现在正是各种小海鲜上市的季节，肥美鲜嫩，而且价格相比冬天要便宜很多，花甲是我们菜市场中最为常见也最便宜的贝类海鲜，一般只要5元1斤，不过花甲虽然便宜，营养却很不错，富含钙、磷、碘等矿物质和维生素，蛋白质含量高，脂肪含量又低，肉质鲜嫩肥美，容易被人体消化吸收，有“天下第一鲜”的美誉，花甲还有滋阴明目的作用，天热没胃口，大鱼大肉过于肥腻，吃它还是很不错。
今天就用花甲做了这道酸辣爽口，开胃解腻的捞汁花甲，零失败的做法，对厨房新手很友好，最主要的家人喜欢吃，也可以换成其他的小海鲜，天天吃不腻的感觉，一起来看看具体的做法吧！
【捞汁花甲】
【材料】：花甲2斤，捞汁适量，小米椒1个，辣椒面1小勺，白芝麻1勺，姜，蒜，香菜，料酒，油少许
【做法】：1、准备好材料,花甲2斤，做捞汁菜的话除了花甲，其他的的小海鲜都可用来做。
2、买回来的花甲冲洗干净放入容器中，加许的盐，和几滴的香油（或者食用油）放置一旁静置2个小时，让它们把泥沙彻底吐净，这样吃的时候，就不会磕牙。
3、处理好的花甲，冷水下锅，加入料酒，姜片，煮至花甲的口全部张开后捞出。
4、去掉没有肉的那一半花甲壳。
5、准备好捞汁，碗中加入姜蒜末，小米椒，辣椒面，白芝麻，淋入热油激出香味，倒入适量捞汁，捞汁的多少可根据食材的多少调整，一般以没过食材为好，搅匀就可以了。
6、处理好的花甲，放上香菜，倒入料汁。
7、拌匀，让花甲都沾上料汁，放冰箱冷藏后吃起来口感更好。
8、口味酸辣咸鲜，酸中带甜，肉质鲜嫩入味，好吃到停不下来。
【小贴士】：
1、花甲吐沙有个小妙招：除了加入香油和食盐之外，在煮之前10分钟，洗干净，倒入没过花甲的清水，倒2勺高度白酒，也有助于花甲吐沙。
2、如果没有现成的捞汁，可以自己调制：3勺生抽，2勺蚝油，2勺醋，半勺糖，半碗清水搅匀就可以。
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