无添加的熟食卤味，留夫鸭如何将卤制食品做到如此美味？
晶报网
2022-12-19 15:48:56
说起麻辣鲜香的卤味熟食，大多数人觉得美味的同时难免会想到添加剂会不会很多？其实不然，以江浙一带的卤味熟食品牌留夫鸭为例，整个制作过程中让人想到的就是“香”“健康”；也正是因为如此，留夫鸭在成立的十多年以来，陆续成为百姓认可的家庭熟食卤味首选。
从原材料上来看，留夫鸭的每一份食材都足够用心。招牌土鸭系列选用散养的优质土鸭，肉质更加紧实有嚼劲。盐焗鸡系列采用的是一年以上的蛋鸡，肉质Q弹，也让烹制过程中更加入味。现拌牛肉、猪头肉系列为了确保更好的口感，采用牛腱子肉、猪脸肉、猪拱嘴等品质较高的部位，通过新鲜的热卤让食材食用起来更加入味。
对于卤味熟食来说，卤制的汤料尤为重要。在卤制过程中，留夫鸭采用最传统的天然香料、大骨每日养汤的高汤卤制手法，达到口感新鲜、色泽自然，最终通过多种香料，在风干、烤、卤的结合下，专业腌制与自然冷藏风干让口味醇正，口味持久。
在产品系列上，除了传统的整件系列之外，留夫鸭还推出了荤素拌菜、即时本帮菜、现场明档操作体验的模式，将热卤产品通过现场加热，达到一热顶三鲜，给消费者提供更加浓郁的口感。而且通过现场的现点现拌、现场切配，不仅让口味、食量变得可控可调，透明可视化的操作空间也让入口的食材更加放心。
作为卤味熟食的代表，留夫鸭从2008年的第一家门店到如今已突破1000家门店，年销售额突破10亿。在熟食的触达领域中，已精准的覆盖到了家庭餐桌、熟食家宴、餐桌配菜、立足社区等多个维度。伴随着熟食卤味市场的占比不断提高，留夫鸭始终坚持品牌的发展定位，为更多受众群体提供健康、美味的卤味食材。
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