猪肚鸡是哪里的特色菜？猪肚怎么炒又脆又嫩？
中国海洋网
2023-03-09 07:51:54
猪肚鸡是哪里的特色菜?
猪肚鸡是广东省的特色菜。
是广东客家地区比较流行的食物，含有浓郁的药材和胡椒香气。猪肚里含有很多元素如钙、钾、钠等，和营养成分维生素A、蛋白质、脂肪等，吃了对人体有很多好处。猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草或者用牙签扎好两头。
猪肚包鸡是属于客家菜系，也叫猪肚煲鸡、凤凰投胎，在广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带比较流行，是广东客家地区办酒席必须会准备的餐前用汤，汤里浓中带清。
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
对于脾虚食少、消化不良、食欲不振的人，如果适当食用猪肚，会有很好的健脾胃、增进消化能力的作用。但是猪肚含有的油脂和胆固醇的量比较多，还是要适当食用的。血稠的人就不建议吃。
猪肚怎么炒又脆又嫩?
食材明细：新鲜猪肚1斤，大红辣椒3个，香菜1小把，大蒜3瓣，生姜1小坨，生抽、酱油、食盐、油各适量
1、既然不焯水，那就要另外做其他处理啦：将新鲜猪肚放入一盆清水，加入1瓶盖的高度白酒，或者白醋也可以，浸泡10-20分钟，然后将两面清洗干净，用少许面粉搓洗两面，然后冲洗干净即可
2、处理好的猪肚，改刀切成小条，加入三分之一勺盐、一勺料酒，和适量姜丝，腌制5-8分钟去去腥
3、准备好其它食材：大红椒洗净对半切开，切丝备用;生姜切细丝，大蒜切片;还可以配点香菜
4、起锅热油，下入姜丝炒出香味，然后将红椒丝、蒜片一起下入，大火炒至辣椒断生，稍微加点水、撒点盐炒匀，然后下入猪肚和香菜，大火翻炒30秒左右，然后转小火，加入一勺生抽、一勺酱油和适量食盐，炒匀即可
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