梅见:克制的产品主义
单从销量来看,梅见早已越过了简单的低度潮饮赛道。
2022年,梅见市场终端零售总额超过25亿,完成了10个亿的销售小目标——这几乎等同于法国波尔多一线名庄的年销售额。
然而深入这一品牌的内部,不同于众多新消费品牌的锋芒毕露,梅见所展示出来的底色,更多是一种“克制逻辑”。
什么是“克制逻辑”?首先体现在对于产品的打磨。
匠心四律
在梅见内部有:一律,1700余次风味测试甄选梅见10大酿酒青梅品种;二律,严选不同梅种的成熟度和果径,确保品种风味在酒中能释放其特质;三律,仅以手工采摘,要求青梅入酒时完整无伤;四律,荣昌古法陶坛作为浸泡容器,分级陈化,部分酒体进入中国蒙古栎橡木桶陈化。
以青梅产区为例,梅见是业内极少数真正拥有自己四大产区10大“灵魂”梅种的品牌;以青梅采摘为例,梅见是业内极少数坚持手工采摘和筛选青梅的品牌。
在四川大邑的青梅产区,因为地势陡峭,过去几十年当地传统的采梅方法,是等待梅果完熟之后自然脱落,或是利用竹竿击落。然而这两种方法都会对梅果产生损伤,甚至影响酒体的风味。
对于供应链来说,手工就意味着额外增加大量作业环节。因此梅见这种降低效率的做法,一开始不被很多人理解,甚至被果农当作“没事找事”。但通过在当地建立青梅研究学院,对青梅育种、采摘等环节进行培训,以及提升农户收益,如今在原料采收环节,梅见已全面实现手工采摘。
正是这一系列标准的建立,从源头上为好酒梅见奠定了基础。
另一方面,在经营环节上,梅见同样是极少数能克制短浅利益冲动,追求长期主义价值的品牌。
围绕新消费品牌,从电商到直播再到流量,很多打法都可以帮助品牌快速冲量。但这种揠苗助长的方式,做的大多是一锤子买卖,从长期来看,其实并不利于品牌的发展。
相比之下,梅见在经营端所坚持的,则是一种“笨功夫”——和真实的用户沟通,用产品说话。
不仅如此,凭借严格的市场管控措施,梅见努力让合作伙伴都能从这份事业中分享价值,用更加健康的商业经营逻辑,将梅
在竞争激烈,噪音繁杂的当下,正是这种对“克制”的坚持,驱动着梅见找到了市场的制胜。今天,梅见早已不再是属于某一类人群、某一种场合的饮品。不同于一部分人对梅酒贴上的“女性酒”标签,在梅见的消费群体中,男性和女性的比例几乎持平,甚至在京东平台,购买梅见的消费者则是男性居多,他们还会把梅见当做口粮酒。
此外,洞察了中秋、过年家宴的佐餐需求,和团聚的情感需求背后,梅见俨然成为了白酒之下的“第一杯”,一举突破了种种圈层,化身国人餐桌上的“新常客”和“硬通货”。
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