RATIONAL莱欣诺®成功案例 | Stone Sal言盐西餐厅

作为解决方案提供者，我们的目标十分明确：

让客户满意。

来自世界各地和不同领域的厨师都

对我们的技术充满信任。

黑珍珠餐厅Stone Sal是一家以提供高品质牛排为主的西餐厅。本来的名字是Stone Salt，去掉了最后的字母t。意义在于，在这个众口难调的时代，想拿满分是奢望，所以言盐一直在追求完美的路上。言盐的首家门店位于上海，在品牌发展迈入第五年之际，落地深圳开设第一家分店。

延续大自然意象为灵感，空间的各个部分使用了不同的材质，如原木、岩石、金属等元素，打造出了独特的环境氛围。言盐主打“干式熟成牛排”概念，在粗犷风格下独有的细腻，也成为食客的最爱。牛排之外，海鲜、肉类、主食、甜品都有丰富的选择和诸多亮点。

RATIONAL 莱欣诺®的解决方案

林震谷既是创始人也担任言盐的主厨，他谈到：“拥有一个智能化的厨房是一家餐厅成功的关键之一。在言盐，牛排的烹饪方法不仅仅是简单的烤制。我们先使用iVario进行轻煎锁水，再使用iCombi Pro膳酷盛烤制。它具有自主学习的能力，可以自动识别牛排厚度和数量并且据此调整烹饪参数，帮助我们完美把控牛排的温度和湿度，让每一次的出品都能达到最佳品质。”

“在餐厅的繁忙时段，准确、智能、性能强大的iCombi Pro膳酷盛保证出品的稳定性、一致性，而且不需要人工监控。我们还使用iProductionManager功能同时烹饪温度相近的犬牙鱼和牛排配菜。iCombi Pro膳酷盛能够根据装载次数自动调整烹饪时间，并且需要装料和取出食物时发出提示音。”

“iVario作为完美补充，性能强大。在我的厨房里承担了轻煎、煮汤的工作。可以按我所想划分锅底成多个区域，使用不同温度烹饪多种食材如带子、牛舌、牛排。另一个缸体可以煮汤且无需监管。它的智能调节和交互是我想要的。”

“我们的西餐厅还是一处食材实验室。配合iCombi Pro膳酷盛，我们对于新品的研发和创新有着绝对的自信。一次次的深度探索，使我们对食材的理解无限趋于完美，用更智能化的方式去解构味道，发现味道的细枝末节。我们用少而精的厨师团队，以轻松、高效的厨房流程，持续的菜品的改良与创新，让每一位走进言盐西餐厅的每食客都能体会到自然的味道、调和的味道：保留本真、风味与平衡。”

“ 在这个众口难调的时代，想拿满分是奢望，所以言盐一直在追求完美的路上。而拥有一个智能化的厨房是我们成功的关键之一。”

林震谷，创始人、主厨

客户类型：

高档餐厅

面临挑战：

每一次出品都追求完美，并且丰富菜单。

解决方案及客户收益：

每家门店iCombi Pro膳酷盛® 101*2

>iDensityControl

精确的烹饪室气候保证牛排的出品品质。高性能确保为食客提供一流的味觉体验。

>ConnectedCooking互联厨房

自动收集并记录每台设备所有HACCP数据，数据可导出并保存。菜谱帮助我们开发灵感，实现创意。

iVario 2-XS*1

>iZoneControl

按需划分锅底区域，将一个缸体变成4台“锅子”，制作更加丰富多样的菜肴。无需使用的区域可以不加热，节省能源。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。