吃石榴到底要不要吐籽

中国消费者报

2024-09-12 13:00:27

金碗红玉珠，中秋石榴熟。吃石榴，是中秋节的传统食俗。晶莹如玉、饱满多汁的石榴，常与月饼、螃蟹、桂花糕或酒等一起被摆桌入席，不仅满足了味蕾的享受，更寄托了人们对美好生活的向往。眼下，石榴正当季，按照网络上“石榴浑身都是宝，美容保健少不了”的“专业推荐”，多吃点儿石榴究竟好不好?吃石榴时可以不吐籽吗?

吃石榴美容不可信

很多“流量网文”说吃石榴特别是石榴籽能美容，而且还有“科学道理”：石榴籽富含多酚类物质和类黄酮等抗氧化物质，可帮助皮肤抵抗自由基伤害，有助于预防皱纹过早形成，还有淡化老年斑的功效。

国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师教授程景民在接受《中国消费者报》记者采访时分析说，目前来看，石榴中比较有特色的活性成分主要是一些多酚类抗氧化物质，如花色苷、花黄素类、鞣花酸等。通常来说，不同品种的纯石榴(籽食汁液)中总多酚含量大约在0.2%至1.0%之间。除了果肉和籽，石榴皮中的多酚类物质含量也较高。同时，也确有一些动物实验表明，多酚有抗氧化、防衰老的作用。

不过，消费者如果喜欢饱满多汁的石榴，偶尔多吃几口无妨，但要寄希望于这些抗氧化物质来美容“减龄”，就有些异想天开了。

程景民分析说，一方面，上述试验结果大多是一些体外试验或动物试验，目前暂时没有可靠的人体研究证据;另一方面，要想达到试验中的有效剂量，现实中光靠吃石榴根本做不到，因为一般人一下子根本吃不了那么多的石榴。

此外，还有一种说法是石榴籽中含大量不饱和脂肪酸，可以占到总脂肪酸含量的97%，有益皮肤健康。但实际上，这些脂肪酸和人们平时吃的花生油、大豆油、菜籽油里所含的脂肪酸等没有本质上的差别，且石榴籽中的油脂含量不算很高，要想获得这些不饱和脂肪酸，食用石榴籽的效率太低了。

据报道，有人因为迷信石榴的美容功效，连籽带肉嚼食了10个石榴，被嚼碎的石榴籽形成锋利的小颗粒，导致直肠黏膜被划破，最终就医治疗。当然，这只是比较极端的个案，石榴籽本身是可以吃的，但不要过度食用，尤其是老人、孩子以及肠胃不适者等特殊群体。

两类患者少吃石榴

石榴防病保健的传说也流传甚广。有人说，石榴“浑身都是宝”，吃了能“防癌降糖养心”，甚至还有用石榴提取物做成的保健品。石榴真的如此神奇吗?

从网上流传的观点来看，口感较甜的石榴被认为能降糖，大致是因为石榴含较多的不溶性膳食纤维。有人认为“这些膳食纤维能缓解肠胃中糖分的吸收”，加之“石榴本身含糖量不高”，从而达到改善耐糖能力的作用。

程景民分析说，石榴本身的糖含量其实并不低，在13%左右，比香蕉的总糖量还高一点，甚至有些品种的石榴糖含量更高。石榴果实的糖组分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇，其中葡萄糖和果糖含量最高，果糖含量占总糖的9%至50%左右，葡萄糖含量占总糖的43%至48%左右，蔗糖和山梨醇含量较少。虽然果糖的代谢对血糖影响不大，但葡萄糖的代谢对血糖的影响还是不容忽视。

因此，高血糖和糖尿病人群最好少吃石榴，如果特别喜欢，可以选择在上下午加餐时各吃100克左右(大约一个或一个半中等大小的石榴)，同时搭配少许坚果，这样更有助于平稳血糖。

需要注意的是，一口气喝下一大杯鲜榨石榴汁的做法，其实是不太“安全”的。有数据显示，石榴汁的血糖负荷(GL)值为21，而GL>10就说明对血糖影响较大。因此，这样“喝石榴”很容易造成血糖飙升。

此外，石榴及其加工产品在某些商业推广中还被宣称有“独特的健康作用”，其中预防前列腺癌和促进心血管健康的说法流传较广，有些保健功能甚至还有国外研究成果“佐证”。

程景民分析认为，从现有文献来看，确实有国外科学家将石榴中提取的抗氧化物质用于抑制前列腺癌细胞生长及改善心血管健康方面的试验，但这些试验样本量很小，需要进一步论证研究。

如何安全吃石榴

秋季天气干燥，容易上火，而诸如石榴、桃子和葡萄等应季水果，传统上被认为是能防秋燥的滋润型水果。特别是石榴，虽然没有神奇的功能，但其某些营养成分表现确实比较突出。

石榴的不溶性膳食纤维含量为4.9克/100克，这个数据在水果中比较可观，能促进胃肠的机械运动，帮助排便，预防便秘，促进肠道健康。另外，石榴富含矿物质钾，含量约为231毫克/100克，和公认的补钾水果香蕉钾含量相当。而充足钾含量的摄入有助于稳定血压，对需要控血压的消费者来说，算是“友好型”水果。

除此之外，石榴所含的抗氧化成分如没食子酸、绿原酸、咖啡酸、原儿茶酸、儿茶素及香豆酸等，虽然没有网传的美容等功效，但多摄入酚类物质，有助于抗氧化和抗炎。

不过，石榴也有明显的营养短板，就是它的维生素C含量不高。《中国食物成分表》数据显示，石榴中的维生素C含量只有8毫克/100克，和香蕉的维生素C含量一样，虽然是苹果的近3倍，但比起橙子和猕猴桃等水果相差甚远。

程景民分析认为，石榴和其他水果一样可以成为均衡饮食的一部分，但没必要迷信它“营养丰富”。最近这段时间吃石榴，建议注意以下几点：

一是适量吃。膳食指南推荐人们每天吃200克至350克水果。换算成石榴，大约是1至两个。最多不要超过两个，最好是两天1个。

二是不吃籽。石榴籽无法被消化，口感不好，更不能美容，最好吐掉。如果嫌麻烦，可以买软籽石榴。