糯米粉怎么和面不裂？汤圆是热水和面还是冷水？
财经中国网
2023-03-07 16:08:22
第1个技巧就是使用的糯米粉一定要达到一定的细腻度，最好选择水磨糯米粉，非常的细腻，这样的糯米粉做出来的面团不容易开裂。
第二个技巧就是一定要用开水和面，糯米粉遇到开水以后就会变得特别柔软。也不容易开裂。
第三个技巧就是水与面的比例要适当不能太多也不能太少就容易导致比较干，容易开裂。
第四个技巧，取一部分和好的糯米面团放在微波炉里面加热使它变熟，然后与生的糯米面团和在一起，这样制作成的面团不容易开裂。
第5个技巧，在制作糯米面团的时候，可以加入适量的南瓜，这样也能够使面团更具粘性，不容易开裂。
第6个技巧，在和面的时候加入一小勺的食用油或者猪油，这样制作成的面团不容易开裂，而且更香，和好的面团趁热赶紧把它制作成型，不要放置太长时间，变凉变冷了以后也会出现容易开裂的现象。
汤圆是热水和面还是冷水
一般来说,做汤圆的时候使用的都是温水,因为若是用冷水和面,那么和出来的面团会没有弹性,即使做好了也非常容易破裂,而用温水的话面团会更加柔和一些,做出来的汤圆也会比较有弹性,同时还能防止下锅煮了之后表皮破裂
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