腊肉起白霉还能吃吗?腊肉没腌好应该如何补救?

洞察网
2023-04-24 10:19:00

腊肉起白霉还能吃吗

要看是不是真发霉了,如果是白色的盐析出就可以正常食用,如果是绿色霉变并有酸臭味就不建议食用。

腊肉是利用各种香料腌渍后再经风干或熏制而成,可以延长肉类保存时间,腊肉中的盐分达到一定程度时会析出白色物质,食用前用清水清洗后再用高温蒸煮即可正常食用。

腊肉如果出现大片的黄绿色柔软物质说明发生了霉变,这种时候就不建议在食用了,否则很有可能会导致出现腹泻、厌食、呕吐等不良反应。

腊肉没腌好怎么补救

腊肉没腌好变臭了要直接丢掉,如果是腌淡了可以把腊肉泡在淡盐水中漂洗。

腊肉是用食盐腌制的,含有脂肪、磷、钾、钠。蛋白质等元素,有开胃祛寒、消食等作用,腊肉没腌好臭了就不宜食用了,发臭说明肉已经出现腐烂变质了,吃了会导致肠胃不适,出现腹胀腹泻等不适症状出现。

腊肉腌淡了可以在清水中加入适量食盐制成淡盐水,将腊肉浸泡在里面,可有效加速腌腊制品的回软和退盐过程,用洗大米的水浸泡咸肉腊肉效果也比较好。

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