鲜粽叶要煮多久才可以包粽子？鲜粽叶好还是干粽叶好？
金融信息网
2023-06-01 11:35:16
鲜粽叶要煮多久才可以包粽子?
1、新鲜的粽子叶一般煮5至10分钟即可。
2、新鲜的粽叶上面附有大量灰尘和细菌，而且也比较硬挺，柔韧性不够，直接用于包粽子容易破裂、漏米。所以包粽子前需要先煮一下粽叶，一般煮5至10分钟即可。如果煮得过久，容易使粽叶丧失一定的清香味，则所包粽子会缺少粽叶的清香味。而如果煮得过短的话，容易使其杀菌不彻底。
3、新鲜的粽叶除了可以用来煮外，还可以直接烫。一般将粽叶放于开水中烫5分钟左右即可。用开水烫粽叶的时候，粽叶比较多的话，需要用筷子将粽叶适当的翻一下，使两面粽叶都被烫到，以避免杀菌不彻底。
鲜粽叶好还是干粽叶好?
新鲜粽叶好。
因为新鲜粽叶可以把粽叶的清新香味渗透进去，新鲜的，南方包粽子多用粽叶、香蕉叶。选表面光滑软韧的较好。北方多用竹叶或苇叶。无论什么叶子，都是新鲜的最好，也最能保持特有的清香。粽叶清洗前无论新鲜的还是干的叶子要用开水泡，泡过的粽叶软容易裹。
鲜粽叶一般是从各种植物上采摘下来的，通常有苇叶，箬竹叶，竹叶，箸叶等，因各地习俗而不同，我们都统称为粽子叶。新鲜的粽子叶大多颜色碧绿，摸起来比较柔软，柔韧性比较好，包粽子的时候更容易些。
干粽叶是鲜粽叶经过人为的处理，通过脱水烘干或晒干等流程的产物，其颜色通常会发黄，或是呈现为黄褐色，浅绿色。干粽叶摸起来干燥，比较脆，直接上手折很容易断掉。
所以还是新鲜粽叶好。
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