鱼露是一种什么调料？鱼露和蚝油的区别是什么？-当前热文
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2024-10-17 11:29:20
(资料图)
鱼露是一种什么调料?
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东、福建等地常见的调味品。能够延续至今，与其独特的风味密不可分，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。其实鱼露的做法和我们平时经常用到的另一种调料品，酱油非常相似，酱油是大豆制成的，鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。鱼露的色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
鱼露和蚝油的区别是什么?
鱼露和蚝油的主要区别在于它们的制作原料和工艺。鱼露是以鱼虾为主要原料，经过暴晒和发酵制成，带有一定的腥味和咸味;而蚝油则是用生蚝熬制而成，带有浓郁的蚝香味，通常用于提升菜肴的鲜味。
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