莜面的特产地是什么？ 中国莜麦之乡是哪里？
苏北网
2023-04-21 16:50:30
莜面的特产地是什么?
莜面是山西和内蒙古地区的特产。莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。莜麦是一年生草本植物，生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面。这种植物的子实也叫莜麦。
莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下采用搓、推、擀、卷、拨、切等等手法花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一番民间手艺会食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。
莜面自身无味，可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制作料。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。
中国莜麦之乡是哪里?
据来自中国粮食行业协会消息，山西省宁武县被命名为“中国高原莜麦之乡”。宁武莜麦，山西省忻州市宁武县特产，2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对"宁武莜麦"实施农产品地理标志登记保护。
山西省农科院高寒作物研究所考证，宁武种植被麦已有2500年的历史，早于内蒙、辽宁、河北、西藏、新疆1500年。宁武莜麦，籽粒呈纺锤型，有腹沟，长0.6-1.1厘米，宽0.3-0.5厘米，宁武莜麦籽粒白黄色，与异地同品种比较，宁武莜麦黄度较浅;宁武莜麦籽粒整齐饱满，出粉率高达97%，而异地莜麦出粉率最高95%。莜面中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
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