海参的做法步骤是什么？海参怎么泡发又肥又好？

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2024-11-12 09:34:05

海参的做法步骤是什么?

1、首先碗中加入淀粉和水并搅拌均匀，在锅里加入油和大葱段，加热并将大葱炸至成熟捞出;

2、在锅中加入新的油并加热，加入一勺蚝油，倒入生抽、适量白糖和料酒，然后加点鸡精和适量清水，放入海参烹煮;

3、将大葱段摆入盘中，也可以放些装饰品在旁边，海参煮好后捞出放入盘子;

4、加入一些水淀粉，待冷却后舀出一勺淋在大葱和海参上，葱烧海参就做好了。

海参怎么泡发又肥又好?

‌清洗海参‌：

将海参放入无油无水的容器中，加入适量的纯净水。

使用干净的牙刷轻轻刷洗海参表面，清除灰尘和杂质。

多次清洗后，确保海参表面干净，然后将其放入纯净水中，水位需没过海参15-20厘米。‌

‌低温泡发‌：

将清洗好的海参用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏保存。

冰箱温度控制在3-8度之间，泡发时间为36小时，期间每7-8小时(或每隔12小时)更换一次水，以保持水质清洁并去除海参中的异味。‌

‌切割与清洗内部‌：

将泡发至一定程度(如两倍大小)的海参从腹部纵向剖开，去掉前端的硬牙状物。

剪断或保留海参内筋(内筋营养丰富，可保留)，用清水冲洗干净海参内部。‌

‌煮熟处理‌：

将处理好的海参放入无油锅中，加入适量的纯净水，水深约20-30厘米。

大火煮开后转中小火，煮约40分钟，待海参变软后放凉。

‌二次冷藏泡发‌：

将煮熟并放凉的海参再次放入纯净水中，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏36小时。

期间每8小时更换一次水源，以确保海参充分吸水并去除残留异味。