【播资讯】从武艺精湛到厨艺“十八般”

张玉海现在是湛江中冶宝钢的一名职工，认识他的朋友都知道他有两个好，一是功夫好，二是厨艺好。这位曾经荣获个人一等功的特种兵在1998年光荣退役后，工作之余钻研厨艺，数年后成为一名频频在厨艺技能大赛中揽金获奖的“厨神”。值“八一”建军节到来之际，让我们一起走近这位老兵的传奇人生。

(资料图片仅供参考)

张玉海为朋友做大餐。 受访者供图

英勇战斗

荣获个人一等功

“部队就像一个大熔炉，可以炼铁成钢。”虽然退役多年，但张玉海回忆起短短的几年军旅生活依然深情满满。

张玉海是山西太原人，1993年在河北邯郸入伍。在经过三个月艰苦的新兵连训练，他因在散打、自由搏击、狙击等训练项目表现优秀，成为武警特战队中队的一员。在这里，张玉海和战友们同吃苦、同训练、同劳动、同作息、同吃一锅饭，结下了深厚的战友情谊。

“武警特战队的训练特别苦。”张玉海记忆最深刻的一次是几个班比赛去深山老林开展为期一周的生存能力训练，当时每人只配两天的口粮和水，“口粮吃完了就吃吃野果、打兔子。兔子很少很难打，饿起来了什么都能吃，树皮、树叶都往嘴里塞。”有一次，他和战友打了一只兔子，高兴之余犯了愁：没火没锅怎么煮熟呢？后来，他想了一个办法，利用镜子把太阳光聚集于一点点燃木渣，再把火引起。当柴火把兔子烤熟后，大家开开心心地享用时，他觉得前所未有的满足，“当时我就想，当一个厨师也挺好的。”张玉海说。

后来，在一次追捕行动中，张玉海受重伤仍然顽强战斗，最终在大家的配合下把不法分子绳之于法。而张玉海也因伤势过重，被送往医院抢救了三天三夜。等他醒来的时候，身上缠满了绷带。与死神擦肩而过，张玉海收获了鲜花与“个人一等功”的荣誉。

转战幕后 让战友吃饱吃好也是“硬仗”

伤好后的张玉海被调到炊事班任司务长。从荣获一等功的“英雄”到掌管锅碗瓢盘的“司务长”，张玉海很快就调整了心理状态。他说，以积极乐观的态度迎接新生活，是部队教给他的另一种生存智慧。

“刚去炊事班，我一进食堂的门，就看到土豆堆成小山，好几个士兵在切土豆丝，几个炊事员在几口大锅前炒菜，空气里充满浓郁的烟火气息。这种忙碌也像打仗一样。”第一次到炊事班上班，他就发现炊事班也是一块需要守好的“阵地”，这里关乎辛苦训练了一天的战友们能不能吃好吃饱、营养是否均衡。为了让战友们吃上美味可口的饭菜，张玉海尽可能抓住每一个学习厨艺的机会。除了向有经验的炊事员请教外，他还去书店买了一堆有关烹饪的书，深钻细研，不厌其烦地尝试各种菜式和调味；他经常和各地的战友交流探讨各地不同风味的小吃和主食。他还经常利用外出的机会，向部队外面的大厨学艺。

在张玉海的心中有一个美好的愿望，他希望能让战友们吃上美味的饭菜，感受到家人般的温暖。当战友告诉张玉海，说部队就像家一样，而最能体现家的温暖的地方就是食堂时，张玉海心中欣慰极了，“这是对我工作无上的赞誉”。

热爱生活 凭厨艺收获爱情与友情

1998年，张玉海退役回到地方。这些年虽然走过几座城市，换过不同的工作，但他一直保持着在部队的生活习惯：每天把房间收拾整洁，床单折成“豆腐块”，早上打拳半小时，然后洗澡上班。对厨艺，张玉海的热情从未消减。2017年,获深圳第二届中华地方特色小吃大赛冠军、2018广东厨艺烹饪技能大赛一等奖，2020年通过国际职业人才资格认证，成为一名行政总厨。

每一个厨师都有一颗温暖有爱的心。张玉海生活中的一大乐趣，便是给朋友们当厨师。他喜欢热闹，常常周末约朋友们到家里小聚，他会先根据人数、生活习惯等先列一张菜单，尽可能照顾到每一个人的口味，然后根据这张菜单准备食材。聚会的当天，他总是最忙的那个：一大早去市场采购肉菜果蔬，然后进行清洗、分类；先处理肉类，该煲汤的煲汤，该剔骨的剔骨，该去鳞的去鳞；葱姜蒜等香料、生粉、料酒、酱油、老抽、油、盐等，准备齐全……“生活就应该这样，热热闹闹，欢欢喜喜，充满了人间的烟火气息。”张玉海说，当丰盛的饭菜端上桌，听着朋友们的赞美，看着朋友们吃得开心，他就开心。

他的热情好客让他收获了不少朋友，同时也收获了爱情和婚姻。2016年7月，他在一次朋友聚会上认识了一位姑娘，他知道她是海南人，专门为她做了几道口味清淡的粤菜，没想到就因此获了一颗芳心。

民以食为天，作为一个普通人，每天好好吃饭，让身边的人吃到合口的味道，是一件顶顶重要的事情。“厨艺让我具备了让亲友们快乐的能力，这让我感觉很幸福。”张玉海说。