炸鸡架怎么做？熏鸡架怎么熏才能不苦？
中国海洋网
2023-03-22 14:43:34
炸鸡架怎么做?
1、鸡架剁碎后，放入料酒、酱油、味精腌制入味，这个过程大概20分钟左右
2、腌好的鸡架加入水、淀粉，用手抓匀
3、起锅烧油，放入锅内炸至金黄即可
4、喜欢吃辣的朋友最后撒上辣椒粉、孜然粉等等
熏鸡架怎么熏才能不苦?
茶叶熏鸡的制作过程：
1、葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。
2、鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。
3、饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，此菜即成。
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