炸鸡架怎么做?熏鸡架怎么熏才能不苦?

中国海洋网
2023-03-22 14:43:34

炸鸡架怎么做?

1、鸡架剁碎后,放入料酒、酱油、味精腌制入味,这个过程大概20分钟左右

2、腌好的鸡架加入水、淀粉,用手抓匀

3、起锅烧油,放入锅内炸至金黄即可

4、喜欢吃辣的朋友最后撒上辣椒粉、孜然粉等等

熏鸡架怎么熏才能不苦?

茶叶熏鸡的制作过程:

1、葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。

2、鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,人脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜。

3、饭锅巴掰碎放入炒锅是,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶,稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边,此菜即成。

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