即时焦点：茅台冰淇淋融化后再复冻会不会影响口感？
火爆好酒招商网
2022-07-08 06:12:05
(资料图片仅供参考)
茅台冰淇淋融化后再复冻还能食用吗？只要在保质期内，复冻肯定能食用的，不过嘛，食用口感会受到影响。
茅台冰淇淋一旦融化，其中的空气气泡会破裂、逸散，稳定的三相体系会被破坏，茅台酒香气和乳香的结合体系也会被破坏。
再次冷冻后，酒、乳融合度会变差，茅台冰淇淋的特殊风味受到一定破坏。同时，与其他冰淇淋一样，融化后的冰淇淋中水会游离出来，复冻后易形成“大冰晶”，加之空气逸散后，冰淇淋体积相对缩小，膨胀率会降低，复冻后不能恢复，口融性也会变差。
所以，大家在购买茅台冰淇淋后，一定要尽快食用哦，如果不能尽快食用，要尽快放入-18°C以下环境的冰箱冷冻室里贮存。
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