即时焦点:茅台冰淇淋融化后再复冻会不会影响口感?

火爆好酒招商网
2022-07-08 06:12:05


(资料图片仅供参考)

茅台冰淇淋融化后再复冻还能食用吗?只要在保质期内,复冻肯定能食用的,不过嘛,食用口感会受到影响。

茅台冰淇淋一旦融化,其中的空气气泡会破裂、逸散,稳定的三相体系会被破坏,茅台酒香气和乳香的结合体系也会被破坏。

再次冷冻后,酒、乳融合度会变差,茅台冰淇淋的特殊风味受到一定破坏。同时,与其他冰淇淋一样,融化后的冰淇淋中水会游离出来,复冻后易形成“大冰晶”,加之空气逸散后,冰淇淋体积相对缩小,膨胀率会降低,复冻后不能恢复,口融性也会变差。

所以,大家在购买茅台冰淇淋后,一定要尽快食用哦,如果不能尽快食用,要尽快放入-18°C以下环境的冰箱冷冻室里贮存。

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