酸汤子的危害性有哪些？酸汤子怎样避免中毒？
北流生活
2023-05-05 16:16:55
酸汤子的危害性可能会导致食物中毒，对身体造成极大的损害，酸汤子是一种酵豆面，又被叫做汤子、渣子以及渣条等。
酸汤子是东北地区比较常见的特色小吃，一般口感微酸，吃起来筋道爽滑，深受广大人士喜爱，但是酸汤子在发酵的过程当中，很可能就会沾染椰毒假单胞菌，可能会导致毒素的作用，经过加热之后，当毒素没有消失之后，使用过后很可能就会产生中度或者重度的食物中毒，尤其对于成长发育的儿童或者体质虚弱的老人，千万不要盲目的食用，很可能会对肠胃的健康状况造成很大的影响，会产生急性中毒的反应，引起腹部剧烈的疼痛，并且会伴随着恶心和呕吐的症状。
酸汤子怎样避免中毒?
酸汤子是由玉米水磨发酵后制成的粗面条，进食时需要保持食材的新鲜度，以避免中毒。由于酸汤子是将玉米碎洗净，放置在厨房内阴凉处，用冷水浸泡一段时间后自然发酵而成，所以食物的制作不建议在夏秋季进行，容易被椰毒假单胞菌污染，从而产生致命的米酵菌酸，这种细菌即使高温煮沸也不能破坏毒性。对于发霉、变质及放置时间过久的酸汤子，应禁止食用，以免造成中毒。
在制作酸汤子时还需要勤换水，减少致病菌污染的几率。在烹饪时需选择适当的方法，不要选择直接生吃或吃半熟的食物，否则也容易出现中毒。
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